Zitronenkuchen saftig

Name: Zitronenkuchen saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 200 g Joghurt; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; 3-4 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig ist! Diese Variation hat eine herrlich frische Note, die durch die Verwendung von Zitronenschale und -saft entsteht. Die Textur ist wunderbar locker und gleichzeitig schön saftig. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee mit Freunden, dieser Kuchen ist immer ein Hit! Das Besondere an diesem Rezept ist, dass ich den Kuchen mit einem Zuckerguss überziehe, der ihn noch verführerischer macht!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:46:16.271Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem frischen Aroma. Die perfekte Balance zwischen süß und sauer macht ihn unvergleichlich. Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert, aber dieses hält wirklich das Versprechen, saftig zu sein!

Ein Geheimtipp ist, die Zitronenschale frisch abgerieben zu verwenden, da sie den Geschmack intensiviert. Der Kuchen bleibt durch das Hinzufügen von Joghurt wunderbar feucht. Wenn du ihn mit einem leichten Zuckerguss überziehst, wird er ein echtes Geschmackserlebnis – das wirst du lieben!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Geschmacksknospen belebt
Saftige und luftige Konsistenz, die einfach schmilzt
Perfekt zu jeder Gelegenheit, sei es ein Kaffeeklatsch oder ein Fest

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Saftigkeit und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens. Die Kombination aus Joghurt und Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur fluffig, sondern auch feucht bleibt. Joghurt hat zudem den Vorteil, dass er eine leichte Säure hinzufügt, die den Zitronengeschmack verstärkt und für eine ausgewogene Süße sorgt. Vergewissern Sie sich, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, um ein gleichmäßiges Vermischen der Zutaten zu gewährleisten.

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Achten Sie darauf, frische, bio Zitronen zu verwenden, da die Schale oft mit Pestiziden behandelt wird. Die Schale bringt einen intensiven Geschmack, während der Saft für die nötige Frische sorgt. Wenn Sie nicht genug frische Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber die Frische des Saftes wird sich in der Qualität des Kuchens widerspiegeln.

Backtipps für perfektes Gelingen

Ein häufiges Problem beim Backen ist das Übertrocknen des Kuchens. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu backen und ihn nicht länger als nötig im Ofen zu lassen. Nach 40 Minuten sollten Sie die Garprobe mit einem Zahnstocher machen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Eine zu lange Backzeit macht den Kuchen trocken, während ein zu frühes Herausnehmen dazu führen kann, dass der Kuchen in der Mitte dampfig bleibt.

Um zu gewährleisten, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Ich empfehle, die Eier vorab aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies trägt dazu bei, dass die trockenen und feuchten Zutaten besser verbunden werden und weniger Luftblasen entstehen. Sollten Sie feststellen, dass Ihr Teig zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
200 g Joghurt
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss:

100 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und bemehlen.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermengen. Anschließend die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Zuckerguss

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronenlikör in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich 100 g gemahlene Mandeln hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern erhöhen auch die Saftigkeit. Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Mohn, der sowohl geschmacklich als auch optisch einen tollen Kontrast bietet.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Auch eine leicht geschlagene Sahne mit einem Hauch von Vanille passt wunderbar dazu. Durch die Kombination mit verschiedenen Toppings können Sie den Kuchen immer wieder neu interpretieren!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Alufolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Er schmeckt auch kalt hervorragend, wenn Sie ihn für warme Tage aufbewahren möchten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Zitronenkuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn am folgenden Tag frisch und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, du kannst auch Orangen- oder Limettensaft verwenden, um abwechslungsreiche Varianten zu kreieren.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut, aber der Zuckerguss gibt ihm eine schöne Süße.

→ Kann ich Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu bekommen.