Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 150g Erdbeeren; 150g Himbeeren; 150g Heidelbeeren; 1 EL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende ein besonderes Frühstück zuzubereiten, und Pfannkuchen sind immer ein Hit in meinem Zuhause. Diese Pfannkuchen mit einem frischen Beerenmix sind einfach zuzubereiten und bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Sie können die Beeren nach Saison variieren, was das Rezept zusätzlich spannend macht. Egal, ob für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert – diese Pfannkuchen sind immer ein Genuss!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:10:22.634Z

Egal ob zum Frühstück oder als nachmittäglicher Snack – Pfannkuchen sind ein vielseitiger Klassiker. Als ich zum ersten Mal diese Beerenvariation probiert habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem fruchtigen Geschmack. Die Kombination aus warmen Pfannkuchen und kalten Beeren sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Beeren leicht anzuwärmen, bevor ihr sie auf die Pfannkuchen gebt. Dadurch entfalten sie ihr Aroma noch mehr und werden besonders saftig. Außerdem kann man die Pfannkuchen wunderbar mit Joghurt oder Ahornsirup servieren, um das Geschmackserlebnis zu vervollkommnen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Frische Beeren für den perfekten Fruchtgeschmack
Ein ideales Frühstück für die ganze Familie

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein. Wenn er zu dick ist, können Sie vorsichtig etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Sie können auch eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden, um eine cremigere Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen kann. Ein leicht schaumiger Teig sorgt für fluffige Ergebnisse.

Eine zusätzliche Geheimzutat für optimale Fluffigkeit ist die Verwendung von frischen Eiern. Achten Sie darauf, die Eier vorher auf Raumtemperatur zu bringen. Kalte Eier aus dem Kühlschrank können den Teig schwer machen und die Geleheit zur Auflockerung verringern. Die optimale Rührtechnik besteht darin, zuerst die trockenen Zutaten zu vermengen, dann die Eier einzufügen und dann die Milch schrittweise dazuzugeben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen des Beerenmixes

Der Beerenmix lässt sich vielfältig anpassen, je nach Saison und Vorlieben. Neben Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren können Sie auch Brombeeren oder schwarze Johannisbeeren verwenden. Um den Geschmack zu intensivieren, versuchen Sie, die Beeren vor der Verwendung leicht zu pürieren oder mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln, was die Aromen verstärkt und die Beeren zusätzlich auffrischt. Für einen exotischen Twist können Sie auch etwas Kokosraspeln unter die Beeren mischen.

Wenn Sie den Beerenmix nicht sofort verwenden, können Sie ihn auch einfrieren. Legen Sie die Beeren einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie vor, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Zum Servieren einfach die gefrorenen Beeren direkt auf die warmen Pfannkuchen legen; sie schmelzen schnell und sorgen für eine köstlich fruchtige Topping-Variante.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

150g Erdbeeren
150g Himbeeren
150g Heidelbeeren
1 EL Honig (optional)

Viel Spaß beim Vorbereiten der Zutaten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Dann die Eier und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hinein geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Beerenmix zubereiten

Die Beeren in einer Schüssel vermengen und nach Belieben mit Honig süßen. Optional können die Beeren leicht erwärmt werden.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln, die Beeren darüber geben und nach Wunsch mit Joghurt oder Sirup servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder anderen Obstsorten für Abwechslung. Du kannst auch Nüsse oder Schokolade hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Pfannkuchen können hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Bereiten Sie den Teig am Abend zuvor vor und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dies verbessert die Struktur und den Geschmack, da das Mehl die Flüssigkeit besser aufnehmen kann. Wenn Sie die Pfannkuchen vorbereitet haben, kühlen Sie sie gut ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind mindestens 2-3 Tage haltbar, können aber auch einfrieren und bis zu einem Monat lang genießen.

Zum Aufwärmen von eingefrorenen Pfannkuchen empfehle ich, den Backofen auf 175 Grad Celsius vorzuheizen und die Pfannkuchen 10-15 Minuten aufzuwärmen. Alternativ können Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, sodass sie ihr fluffiges Innere behalten. So schmecken die Pfannkuchen fast wie frisch zubereitet.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können nach Belieben serviert werden. Neben dem Beerenmix passen auch Joghurt, Ahornsirup oder sogar ein Hauch von Schokoladensauce hervorragend dazu. Für einen proteinreicheren Genuss fügen Sie griechischen Joghurt oder Quark hinzu, die das Gericht bereichern und zudem fruchtig-säuerliche Noten beisteuern. Dies ergibt eine vollwertige Frühstücksoption, die satt macht und gut in den Tag startet.

Eine weitere kreative Idee ist, die Pfannkuchen zu einem Dessert umzugestalten. Schichten Sie die Pfannkuchen in einem hohen Glas, abwechselnd mit Beeren und Joghurt. Dekorieren Sie mit Minzblättern oder Puderzucker für einen hübschen Anblick. So entsteht ein leckeres Dessert, das auch bei Gästen für Begeisterung sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder eine Banane und verwende pflanzliche Milch.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Du kannst auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen gesünder zu gestalten.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Pfannkuchen brätst.