Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Zitronenguss zu kreieren! Der cremige Frischkäse vereint sich wunderbar mit der spritzigen Zitrone, was jedem Stück eine erfrischende Note verleiht. Als ich das Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich beeindruckt von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Die Textur ist unwiderstehlich und der Zitronenguss gibt dem Kuchen den letzten Schliff. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern zieht auch Gäste wie ein Magnet an. Einfach ein Muss für jeden Anlass!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:20.290Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von dem einfachen Prozess. Die Zutaten sind problemlos zu finden, und die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ich verwendete frische Zitronen, die dem Kuchen eine lebendige Frische verleihen und die Süße des Käsekuchens wunderbar unterstreichen.

Die Idee, einen Zitronenguss hinzuzufügen, kam mir, als ich nach einer Möglichkeit suchte, den Kuchen noch verlockender zu machen. Ich könnte nie genug von dieser Kombination aus Cremigkeit und spritziger Zitrone bekommen. Der Guss verleiht dem Kuchen zudem ein glattes, elegantes Finish, ideal für festliche Anlässe!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung

      

Die Kunst des Käsekuchen-Bodens

Der Käsekuchen-Boden bildet die perfekte Grundlage für Ihre Füllung. Die Mischung aus Keksbröseln, geschmolzener Butter und Zucker wird durch die Kälte des Kühlschranks stabiler. Achten Sie darauf, die Keksbrösel gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Eine gleichmäßige Verteilung in der Springform ist entscheidend, um einen stabilen Boden zu schaffen, der beim Anschneiden nicht bricht.

Eine weitere Technik ist, die Keksmasse mit einem Löffel oder einem kleinen Glas festzutampen, um sicherzustellen, dass der Boden nicht nur gleichmäßig verteilt, sondern auch schön komprimiert ist. Alternativ können Sie auch Schokoladenkekse verwenden, um dem Boden eine schokoladige Note zu verleihen. Dies ergänzt den Zitronengeschmack und bringt eine interessante Geschmackstiefe.

Die perfekte Füllung

Für die Füllung ist die Wahl des Frischkäses entscheidend. Verwenden Sie einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse, um eine cremige Textur zu erreichen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Quark verwenden, jedoch sollten Sie die Menge an Zucker möglicherweise anpassen, da Quark weniger süß ist. Denken Sie daran, alle Zutaten zimmerwarm zu verwenden, damit sie sich besser miteinander vermengen.

Die Kombination aus Zitronensaft und -abrieb sorgt nicht nur für den frischen Geschmack, sondern auch für einen schönen aromatischen Hintergrund. Achten Sie beim Reiben der Zitronen darauf, dass Sie nur die gelbe Schale verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter sein kann. Das richtige Verhältnis von Zitronensaft zur Zuckermenge sorgt für die ideale Balance zwischen Süße und Säure.

Zutaten

Für den Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Käsekuchen-Boden:

200g Keksbrösel
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zitronenguss:

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen mit Zitronenguss zu:

Boden vorbereiten

Vermischen Sie die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -abrieb gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen bei 175°C für etwa 50 Minuten oder bis die Mitte fest aussieht. Lassen Sie ihn im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Zitronenguss herstellen

Mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteilen Sie den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn der Kuchen zu lange gebacken wird, kann er trocken werden, also regelmäßig prüfen.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit verschiedenen Geschmäckern anpassen. Zum Beispiel ist eine Kombination aus Zitronen- und Limettensaft eine erfrischende Variante, die dem Käsekuchen eine neue Dimension gibt. Wenn Sie Beeren mögen, können Sie auch pürierte Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, die eine fantastische Farbe und Geschmack bieten.

Für eine glutenfreie Version des Käsekuchen-Bodens können Sie glutenfreie Kekse nutzen oder eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln verwenden. Dies gibt dem Boden eine nussige Note, die sich hervorragend mit dem Käsekuchen harmoniert.

Aufbewahrung und Serviertipps

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Sie können ihn auch einfrieren; decken Sie ihn dazu gut mit Folie ab und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, um die Textur zu erhalten.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt oder bei Zimmertemperatur. Er macht sich hervorragend auf einem Dessertteller mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne. Auch eine zusätzliche Schicht Zitronenguss kann dem Kuchen nach dem Einfrieren wieder Frische verleihen und für einen schönen Glanz sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich eine andere Zutat für den Bodenteig verwenden?

Ja, Sie können auch Vollkornkekse oder Schokoladenkekse für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zitronenguss weglassen?

Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Guss, allerdings verleiht er zusätzliche Frische und Süße.