Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Joghurt; 120g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50ml Öl; Optional: 50g gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig und geschmackvoll ist wie dieser mit Joghurt. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen nicht nur fluffig, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Frische. Ideal für Kaffee- oder Teepausen, ist er schnell zubereitet und kommt bei Familie und Freunden immer gut an. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, wirst du von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack begeistert sein!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:46:17.271Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut er schmeckte! Die Verwendung von Joghurt sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit, während die Bananen dem Kuchen eine natürliche Süße verleihen. Ich habe versucht, den Kuchen mit verschiedenen Nüssen und Gewürzen zu variieren; eine Prise Zimt hat einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack gegeben.

Ein wertvoller Tipp ist, die Bananen gut zu reifen, da sie wesentlich süßer sind und den Kuchen noch besser machen. Ich lasse sie oft mehrere Tage auf der Küchentheke liegen, bis sie schwarze Flecken bekommen. Mit dieser Methode wird dein Bananenkuchen garantiert ein Hit!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank der Kombination von Bananen und Joghurt
Einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Fähigkeiten
Ideal für jede Tageszeit, ob zum Frühstück oder als Nachtisch
Gesunde Zutaten, die den Kuchen zu einem guilt-free Genuss machen

      

Wichtige Schritte für den perfekten Bananenkuchen

Der Schlüssel zu einem saftigen Bananenkuchen liegt in der Konsistenz der Bananen. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind und viele braune Flecken haben. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch mehr Feuchtigkeit in den Teig. Vermeide grüne oder nur leicht gefleckte Bananen, da sie nicht genug Aroma und Feuchtigkeit liefern können. Das Pürieren sollte so lange erfolgen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht, um eine gleichmäßige Textur im fertigen Kuchen zu garantieren.

Eine weitere wichtige Technik ist das vorsichtige Unterheben der trockenen Zutaten unter die feuchten. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Stattdessen sollst du schnell und sanft arbeiten, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Verwende einen Gummispatel, um die Zutaten sanft zu kombinieren, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Wenn du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst, mische sie am Ende ganz behutsam unter.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Bananenkuchen leicht anpassen, um ihn interessanter zu gestalten. Zum Beispiel könntest du Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Geschmack eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Wenn du es noch gesünder möchtest, tausche den Zucker teilweise oder vollständig gegen Honig oder einen anderen Süßstoff aus. Achte nur darauf, den Joghurt in diesem Fall leicht zu reduzieren, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere großartige Möglichkeit, den Bananenkuchen zu variieren, besteht darin, andere Früchte hinzuzufügen. Gehackte Äpfel oder Beeren können frische Akzente setzen und für zusätzliche Saftigkeit sorgen. Für einen Schokoladen-Bananenkuchen kannst du Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder zusätzlich Schokoladenstückchen unterheben. Jede dieser Variationen verleiht deinem Kuchen einen ganz eigenen Charakter.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Joghurt
120g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50ml Öl
Optional: 50g gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen mit Joghurt, Zucker und Eiern gut verrühren. Dann das Öl hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben. Optional die Nüsse oder Schokoladenstückchen beigeben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.

Schneide den Kuchen nach dem Abkühlen und genieße ihn!

Profi-Tipps

Für den extra Geschmack kannst du eine Prise Zimt in den Teig geben oder den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Auch eine Vanille- oder Schokoladenglasur passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 bis 3 Tage lagern. Wenn du möchtest, dass er länger frisch bleibt, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. So hält er bis zu einer Woche, ohne an Geschmack zu verlieren. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ihn vor austrocknen zu schützen.

Falls du den Kuchen für spätere Zeiten vorbereiten möchtest, lässt er sich auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen oder lass ihn ganz, und wickle ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält er etwa 2 bis 3 Monate. Zum Auftauen lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden.

Serviervorschläge

Der Bananenkuchen schmeckt allein schon köstlich, aber du kannst ihn mit verschiedenen Toppings noch ansprechender machen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis können das Geschmackserlebnis perfekt abrunden. Für eine fruchtige Note kannst du auch frische Beeren oder Bananenscheiben hinzufügen, die du kurz in etwas Honig und Zimt schwenkst.

Eine originelle Idee ist, den Kuchen als Basis für ein Dessert-Trifle zu verwenden. Schichte Stücke des Bananenkuchens abwechselnd mit Pudding und frischen Früchten in einem Glas. So bekommst du ein ansprechendes Dessert für besondere Anlässe oder einfach als leckeren Abschluss eines gemeinsamen Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierfach aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Banankuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel können auch wunderbar in den Teig integriert werden.