Zitronenkuchen mit Olivenöl

Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Olivenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit einer speziellen Note zu backen, und Olivenöl bringt genau den einzigartigen Geschmack, den ich suche. Der Kuchen ist saftig, zart und hat eine wunderbare frisch-fruchtige Note. Jeder Bissen ist ein kleines Stück Sonne auf dem Teller! Außerdem ist die Zubereitung kinderleicht und das Ergebnis einfach himmlisch. Es ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee und beeindruckt meine Gäste immer wieder aufs Neue.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:43:12.378Z

Bei einem kürzlichen Familientreffen habe ich diesen Zitronenkuchen mit Olivenöl gebacken und die Waldbewohner waren begeistert. Ich habe die Kombination aus frischem Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl gewählt, was dem Rezept eine besondere Tiefe verleiht. Es ist wichtig, die Zutaten in einem Zimmertemperatur-Zustand zu verwenden, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Ich habe auch einen kleinen Trick ausprobiert, indem ich Zitronenabrieb hinzugefügt habe, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Das Resultat war ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee passt. Wenn ihr Olivenöl wählt, sucht nach einem fruchtigen, leichten Öl, das den Geschmack nicht überwältigt, sondern ergänzt.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack mit einem Hauch von Olivenöl
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Perfekt für jeden Anlass, ob Geburtstag oder Kaffeeklatsch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Qualität des Zitronenkuchens. Besonders das Olivenöl ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Während Butter oft den klassischen Zitronenkuchen ausmacht, bringt Olivenöl eine subtile fruchtige Note und eine außergewöhnliche Textur mit sich. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur besonders gut schmeckt, sondern auch lange frisch bleibt.

Zitronen sind die Hauptakteure in diesem Rezept. Der Abrieb und der Saft verleihen dem Kuchen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische. Bei der Auswahl der Zitronen empfehle ich, Bio-Zitronen zu wählen, da die Schale unwahrscheinlich chemisch behandelt ist. Das garantiert, dass die aromatischen Öle, die für den Abrieb verwendet werden, rein und geschmackvoll sind.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Schlagen von Eiern mit Zucker bis zur schaumigen Konsistenz ist eine grundlegende Technik in der Herstellung von Kuchen. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur, da die Luftblasen beim Backen expandieren und den Kuchen aufgehen lassen. Achten Sie darauf, die richtige Geschwindigkeit zu wählen – mittlere bis hohe Geschwindigkeit für etwa 3-5 Minuten sollte ausreichen, bis eine cremige Masse entsteht.

Für die Stäbchenprobe ist es wichtig, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Wenn Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken und es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten kann ein zu niedriger Gargrad dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte schwammig bleibt. Lassen Sie den Kuchen außerdem in der Form abkühlen, um ein Brechen der Ränder zu vermeiden.

Zutaten für Zitronenkuchen mit Olivenöl

Zutaten

200 g Zucker
3 Eier
150 ml Olivenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen.

Anschließend das Olivenöl, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut verrühren.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zitronen gründlich abzuspülen, bevor du den Abrieb nimmst, um Pestizide zu vermeiden. Du kannst auch Mandeln oder Nüsse in den Teig geben, um ihm eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante für diesen Zitronenkuchen könnte die Zugabe von frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian sein, die dem Kuchen eine aromatische Note verleihen. Ein bis zwei Esslöffel fein gehackte Kräuter in den Teig einzuarbeiten, sorgt für eine wunderbare Geschmacksüberraschung, besonders in Kombination mit dem Olivenöl.

Für eine schokoladige Variante können Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen, um einen schokoladigen Zitronenkuchen zu kreieren. Diese unerwartete Kombination bietet nicht nur einen spannenden Geschmacksdialog, sondern ist auch ein Genuss für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einer gut verschlossenen Box bis zu einer Woche frisch. Um die Qualität zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern und ihn nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur austrocknen könnte.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lässt er sich auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten eignen sich hervorragend als Alternativen.

→ Muss ich die Eier bei Zimmertemperatur verwenden?

Ja, das hilft, eine bessere Konsistenz zu erreichen und den Kuchen gleichmäßiger zu backen.