Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Joghurt; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigem Joghurt und spritziger Zitrone verleiht dem Kuchen eine herrliche Frische. Durch die Zugabe von Joghurt bleibt der Kuchen besonders saftig und erhält eine tolle Textur. Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert bei besonderen Anlässen, hat dieser Kuchen immer viele begeisterte Essern hinterlassen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:23.005Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens mit Joghurt habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden habe. Die Verwendung von Joghurt sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern macht den Kuchen auch unwiderstehlich saftig. Ich gebe zusätzlich einen Schuss Zitronensaft in die Glasur, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen einige Stunden ruhen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. So kann sich das Aroma richtig entfalten, und der Kuchen wird noch delikater. Ich empfehle, ihn mit frischen Beeren oder einer Prise Puderzucker zu servieren – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch hervorragend!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Konsistenz dank dem Joghurt
Ein echter Hingucker auf jedem Tisch

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Rezept ist entscheidend für die saftige Konsistenz des Kuchens. Er bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure mit, die den erfrischenden Zitronengeschmack verstärkt. Diese Synergie sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur zart, sondern auch besonders aromatisch ist.

Zusätzlich beeinflusst der Joghurt die Textur des Teigs. Er führt dazu, dass der Kuchen während des Backens schön aufgeht und eine lockere Krume bildet. Für eine leichte Variante können Sie griechischen Joghurt verwenden, der noch mehr Fülle und Cremigkeit hinzufügt.

Zitronen perfekt nutzen

Um den vollen Zitrusgeschmack zu extrahieren, sollten Sie die Zitronen gründlich waschen, bevor Sie die Schale abreiben. Die Schale enthält ätherische Öle, die dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmecken kann.

Beim Auspressen der Zitronen ist es hilfreich, die Zitronen vorher etwas zu rollen, um mehr Saft zu gewinnen. Ein kleiner Trick ist, die Zitronen in der Mikrowelle für etwa 10 Sekunden zu erhitzen, um die Saftausbeute zu maximieren. So sorgen Sie dafür, dass Ihr Kuchen optimal saftig und aromatisch wird.

Verzierung und Präsentation

Eine schöne Glasur kann den Unterschied in der Präsentation Ihres Kuchens ausmachen. Nachdem Sie die Glasur aufgetragen haben, empfehle ich, den Kuchen mit frischer Zitronenschale oder sogar essbaren Blumen zu dekorieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch den Zitronengeschmack.

Wenn Sie den Kuchen für einen besonderen Anlass machen, können Sie ihn auch mit etwas fein gehackter Minze garnieren. Diese Kombination aus Zitrone und Minze sorgt für einen äusserst frischen Kick und eine ansprechende Optik. Der Kuchen eignet sich perfekt für Feste oder als süßer Abschluss eines eleganten Dinners.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Joghurt
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten. In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig rühren. Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermengen.

Teig zubereiten

Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und für 40 Minuten im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Profi-Tipps

Lassen Sie den Kuchen immer einige Stunden ruhen, um den vollen Geschmack zu genießen. Am besten servieren Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mehrere Tage frisch. Achten Sie darauf, dass er vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren.

Zum Einfrieren empfehle ich, den Kuchen in Portionen zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln. Danach in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und am besten bei Zimmertemperatur genießen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese Fruchtsorten geben dem Kuchen einen ganz anderen Charakter und sind eine erfrischende Abwechslung. Manchmal füge ich auch ein wenig Vanilleextrakt hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie den Kuchen für Kinder zubereiten, kann eine leichtere Glasur aus Zitronen-Limonade und Puderzucker eine süßere Variante bieten. Diese süßere Glasur lässt den Kuchen weniger sauer erscheinen, was ihn für jüngere Geschmackssinne zugänglicher macht.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen ist das Übermixen des Teigs, was zu einem trockenen Kuchen führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Kleine Klümpchen sind in Ordnung, sie lösen sich während des Backens auf.

Ein weiterer Fehler ist das zu frühe Öffnen des Ofens. Vermeiden Sie es, die Tür während der ersten 25 Minuten des Backens zu öffnen, da dies den Kuchen zum Zusammenfallen bringen kann. Warten Sie, bis die Oberseite goldbraun und fest ist, bevor Sie den Test mit einem Zahnstocher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt machen?

Ja, Sie können den Joghurt durch die gleiche Menge Milch ersetzen, aber der Kuchen wird nicht so saftig sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn er gekühlt wird, sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.