Zitronenkuchen locker

Name: Zitronenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 150g Butter, weich; 4 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Dieses Rezept hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt, weil es so einfach und dennoch unglaublich lecker ist. Der Kuchen ist wunderbar locker und hat eine erfrischende Zitrusnote, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen – die Begeisterung für diesen Kuchen ist einfach unvergleichlich und die Zubereitung macht auch großen Spaß!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:13:07.199Z

Als ich den ersten Biss in meinen frisch gebackenen Zitronenkuchen nahm, wusste ich sofort, dass das Rezept ein Volltreffer war. Der Kuchen ist perfekt luftig und bekommt seinen besonderen Geschmack durch die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale. Ein marokkanischer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitrone vor dem Pressen zu rollen, damit mehr Saft herauskommt!

Ich habe auch festgestellt, dass eine kleine Prise Salz die Süße des Zuckers ausgleicht und einen köstlichen Kontrast bildet. Diese Technik macht den Kuchen noch aromatischer. Außerdem empfehle ich, ihn leicht abgekühlt zu servieren, damit er nach dem Backen seine perfekte Konsistenz entfalten kann.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack in jedem Bissen
Locker und saftig für den perfekten Genuss
Ein einfaches Rezept, das beeindruckt

      

Die Rolle der Zutaten

Die hochwertigen Zutaten sind entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Die Butter sollte weich sein, um sich optimal mit dem Zucker zu verbinden und eine luftige Textur zu erzeugen. Achte darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben, da sie sich dadurch besser im Teig verteilen und die Emulsion stabilisieren können.

Die frischen Zitronen geben diesem Kuchen nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine angenehme Saftigkeit. Verwende bio-zertifizierte Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Pestiziden ist. Durch das Abrieben der Schale vor dem Auspressen der Zitronen erhältst du das intensivste Aroma.

Das Backpulver ist ein wichtiger Hebemittel, das dafür sorgt, dass der Kuchen beim Backen aufgeht. Stelle sicher, dass das Backpulver frisch ist, da alte Backetrien nicht mehr richtig aufgehen können, was zu einem dichten Kuchen führen würde.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, die Mischung cremig und hell zu schlagen, was etwa 3-5 Minuten dauert. Beobachte die Masse: Sie sollte eine fluffige Konsistenz erreichen, bevor du die Eier hinzugefügt. Ein spürbarer Unterschied in der Textur ist ein Zeichen, dass du bereit bist für den nächsten Schritt.

Wenn du den Teig herstellst, achte darauf, die Mehlmischung abwechselnd mit der Zitronenflüssigkeit hinzuzufügen. Dies fördert eine gleichmäßige Verteilung und hilft, Klumpen zu vermeiden. Übermische den Teig nicht, da er sonst zäh werden kann. Rühre gerade so lange, bis alle Zutaten gerade verbunden sind.

Für die Stäbchenprobe wird ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens gesteckt. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haftet, benötigst du zusätzliche 5 Minuten Backzeit. Denke daran, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst austrocknet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Zucker
150g Butter, weich
4 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
eine Prise Salz

Achte darauf, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Kuchens

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Teig herstellen

Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gib dann die Mehlmischung abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zum Eiermix hinzu. Rühre bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er gut durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Serviere ihn leicht abgekühlt, eventuell mit Puderzucker bestäubt.

Für zusätzlichen Genuss kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur verfeinern.

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen kannst du etwas Joghurt oder Quark in den Teig einarbeiten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel ihn am besten luftdicht in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. So bleibt er bei Zimmertemperatur für bis zu vier Tage saftig.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, lässt er sich auch gut einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und lege diese in einen Gefrierbeutel. So kannst du immer ein Stück frischen Zitronenkuchen genießen, wann immer du Lust darauf hast. Achte jedoch darauf, den Kuchen vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Eine andere Option ist, den Kuchen mit Zuckerguss oder einer Zitronenglasur zu dekorieren, wenn du ihn servierst. Dies verleiht ihm nicht nur eine hübsche Optik, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung magst, kannst du dem Teig nach Belieben auch Aromen wie Vanille oder Mandeln hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt harmoniert hervorragend mit der Zitrone und kann dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, besteht darin, etwas Mohn oder Mandeln in den Teig zu geben. Dies sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern auch für einen extra Kick an Geschmack. Experimentiere mit der Menge, um die Balance zu finden, die dir am besten gefällt.

Für Schokoladenliebhaber kann eine Glasur aus Schokolade die perfekte Ergänzung sein. Schmelze einfach etwas Zartbitterschokolade und gieße sie über den abgekühlten Kuchen, um einen aufregenden Kontrast zum frischen Zitronengeschmack zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber bedenke, dass der Kuchen dann weniger süß und möglicherweise etwas trockener wird.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Limetten- oder Orangensaft verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen einfrieren. Achte darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln.