Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Rucola; 150g frische Himbeeren; 50g Feta-Käse; 30g geröstete Pinienkerne; 100g frische Himbeeren; 3 EL Olivenöl; 1 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus würzigem Rucola und dem süß-sauren Himbeerdressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Schnell zubereitet und mit nur wenigen Zutaten bestaunt er nicht nur das Auge, sondern hebt auch die Stimmung. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen, es gibt immer einen Grund, diesen Salat zu genießen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:13.209Z

Als ich das erste Mal einen Rucolasalat mit Himbeerdressing probierte, war ich begeistert von der erfrischenden Kombination. Die Himbeeren bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Rucolas harmoniert. Ich entschied mich, das Rezept selbst auszuprobieren und stellte fest, dass frische Himbeeren das Dressing besonders lebendig machen.

Um das Dressing zu verfeinern, fügte ich Olivenöl und ein wenig Honig hinzu. Diese Zutaten bieten einen großartigen Kontrast und runden den Geschmack ab. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie immer frische Himbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Da das falsche Verhältnis zu einer unerwünschten Säure führen kann, teste ich das Dressing gerne vor der Anrichtung des Salates.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer und würziger Rucola sorgt für einen einzigartigen Geschmack
Süß-saures Himbeerdressing, das jeden Bissen verfeinert
Ideal für warme Tage als leichter Snack oder Beilage

      

Die Rolle der Zutaten

Der Rucola ist das Herzstück dieses Salates. Seine pfeffrige Note bringt eine wunderbare Frische ins Gericht und kontrastiert perfekt mit der Süße der Himbeeren. Achten Sie darauf, frischen Rucola zu wählen, der eine leuchtend grüne Farbe hat und knackig ist; wilted leaves sind ein Zeichen für einen alten Salat.

Die Himbeeren spielen eine doppelte Rolle: Sie werden sowohl im Salat als auch im Dressing verwendet. Ihre natürliche Säure bildet eine harmonische Verbindung zum Feta-Käse, der dem Salat eine cremige Textur verleiht. Nutzen Sie frische Himbeeren für den besten Geschmack, gefrorene sind weniger ideal, da sie beim Auftauen an Struktur verlieren.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Rucola waschen, verwenden Sie kaltes Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen, um zusätzlichen Wassergehalt zu vermeiden. Ein Salatspinner kann hier sehr hilfreich sein, da eine feuchte Salatbasis das Dressing verwässert und den Salat weniger aromatisch macht. Achten Sie darauf, ihn erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, um ihn knackig zu halten.

Für das Dressing empfehle ich, eine kleine Küchenmaschine oder einen Stabmixer zu verwenden. So erhalten Sie eine schöne, gleichmäßige Emulsion. Wenn Sie möchten, dass das Dressing etwas schärfer wird, fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu; dies intensiviert die Aromen und gibt dem Dressing mehr Tiefe.

Zutaten

Für diesen köstlichen Rucolasalat mit Himbeerdressing benötigen Sie folgende Zutaten:

Salatzutaten

200g Rucola
150g frische Himbeeren
50g Feta-Käse
30g geröstete Pinienkerne

Dressing

100g frische Himbeeren
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Damit haben Sie alle Zutaten, die Sie für diesen erfrischenden Salat benötigen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Rucolasalat mit Himbeerdressing zuzubereiten:

Salat vorbereiten

Den Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.

Dressing anrühren

Die Himbeeren für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Rucola und die Himbeeren gießen, vorsichtig vermischen und dann auf Tellern anrichten. Mit zerbröckeltem Feta und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Jetzt ist Ihr Rucolasalat mit Himbeerdressing bereit zum Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pinienkerne leicht anrösten, bevor Sie sie über den Salat streuen. Dies bringt zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Feta-Käse nicht mögen, können Sie stattdessen Ziegenkäse verwenden, der eine ähnliche Cremigkeit hat, aber eine deutlich andere Geschmacksrichtung bietet. Zusätzlich können Sie das Gericht mit Avocado-Scheiben oder gehackten Walnüssen erweitern, um mehr Textur und gesunde Fette hinzuzufügen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige gegrillte Hähnchenstreifen oder Räucherlachs über den Salat legen. Dies verwandelt ihn in ein sättigendes Hauptgericht, ideal für ein sommerliches Mittagessen im Freien.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Salat ist am besten frisch serviert, aber Sie können den Rucola und das Dressing separat aufbewahren, falls Sie Reste haben. Lagern Sie den Rucola in einem feuchten Papiertuch, um ihn frisch zu halten, und bewahren Sie das Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es etwa 3-4 Tage haltbar.

Wenn Sie den Salat vorbereiten und später servieren möchten, mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Rucola, um ein Verwelken der Blätter zu verhindern. Bewahren Sie die frischen Himbeeren getrennt auf, um ihre Struktur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren können verwendet werden, das Dressing wird jedoch möglicherweise etwas weniger frisch schmecken.

→ Wie kann ich das Dressing haltbar machen?

Das Dressing sollte frisch zubereitet und innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert werden, da die Himbeeren schnell verderben.

→ Kann ich den Rucola durch eine andere Salatsorte ersetzen?

Ja, Sie können auch anderen Salat wie Babyspinat oder Feldsalat verwenden, der ebenfalls gut mit dem Dressing harmoniert.

→ Wie viele Portionen sind in diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, die je nach Appetit variieren können.