Grüne Bohnen Eintopf vegetarisch

Name: Grüne Bohnen Eintopf vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4.0
Ingredients: 500 g grüne Bohnen, geputzt; 3 Karotten, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für grünen Bohneneintopf eine herzhaft-leichte vegetarische Mahlzeit, die voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt. Dieser Eintopf kombiniert frische grüne Bohnen, zarte Karotten und aromatische Kräuter zu einem perfekten Komfortessen für jeden Tag. Ideal für kühlere Abende, wird dieser Eintopf Ihre Familie begeistern und eignet sich hervorragend für Meal Prep oder als sättigende Beilage.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T02:26:23.704Z

Dieser grüne Bohnen Eintopf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Er kommt ohne Fleisch aus und bietet dennoch einen reichhaltigen Geschmack, der auch Fleischliebhaber überzeugen wird.

Nährstoffreiche Zutaten

Dieser grüne Bohneneintopf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Grüne Bohnen sind eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin K und Folsäure, die zur Stärkung Ihres Immunsystems beitragen. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und langfristig für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Karotten, die ebenfalls in diesem Rezept enthalten sind, liefern wertvolles Beta-Carotin, das sich positiv auf die Augen- und Hautgesundheit auswirkt. Das Zugabe von frischem Knoblauch und Zwiebeln sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern steigert auch die Gesundheit - beide Zutaten haben entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.

Ein einfaches und schnelles Gericht

Eintöpfe sind die perfekte Lösung, wenn es um schnelle, gesunde Mahlzeiten geht. Dieses Rezept für grüne Bohnen Eintopf lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und eignet sich hervorragend für hektische Wochentage. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt dafür, dass selbst Kochanfänger mit Leichtigkeit ein schmackhaftes Gericht kreieren können.

Zusätzlich lässt sich der Eintopf hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn an einem Sonntag vor, und genießen Sie die Reste über die Woche verteilt. Dank seiner Vielseitigkeit kann dieses Gericht auch einfach abgewandelt werden, um Ihren persönlichen Vorlieben oder dem saisonalen Gemüse gerecht zu werden.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser grüne Bohneneintopf ist nicht nur ein tolles Hauptgericht für eine vegetarische Ernährung, sondern kann auch wunderbar als Beilage zu anderen Speisen serviert werden. Egal, ob Sie ihn zu einem herzhaften Brot oder als gesunde Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht genießen - dieser Eintopf passt zu vielen Anlässen.

Außerdem ist der Eintopf ideal für das Familientreffen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Jeder wird von dem reichen Aroma und den frischen Zutaten begeistert sein. Inspiriert durch mediterrane Aromen, verleihen die verwendeten Kräuter diesem Gericht eine besondere Note, die Ihre Gäste sicher überraschen wird.

Zutaten für Grüne Bohnen Eintopf

Zutaten

500 g grüne Bohnen, geputzt
3 Karotten, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und von hoher Qualität für den besten Geschmack.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.

Karotten und Bohnen hinzufügen

Die Karotten und die grünen Bohnen in den Topf geben und kurz anbraten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Die Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Eintopf mit frischem Brot oder Baguette.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in diesem Eintopf noch zu intensivieren, können Sie die grünen Bohnen und Karotten vorher in etwas Olivenöl anbraten, anstatt sie roh in den Eintopf zu geben. Dies gibt dem Gemüse ein leicht geröstetes Aroma und trägt zur Geschmacksentwicklung des gesamten Gerichtes bei.

Wenn Sie es besonders herzhaft mögen, fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Eintopf eine feurige Note zu verleihen. Auch ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack nochmals aufhellen und die Frische der Zutaten hervorheben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Sie können beispielsweise Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Proteinaufnahme zu erhöhen. Dies macht den Eintopf nicht nur noch sättigender, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt erheblich.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist die Verwendung von frischem Spinat oder Grünkohl, die Sie gegen Ende der Kochzeit hinzufügen können. Diese Blattgemüse sind nährstoffreich und geben dem Eintopf eine tolle Farbe sowie einen zusätzlichen gesunden Kick.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Eintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen über Nacht ziehen können. Zudem können Sie den Eintopf leicht aufwärmen, indem Sie ihn auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Eine kreative Möglichkeit zur Resteverwertung ist, den Eintopf als Füllung für Wraps oder Tortillas zu verwenden. Einfach das Gemüse ins Brot einwickeln und mit einigen frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt servieren - so haben Sie eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit für unterwegs!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne weiteres Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen.