Cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Name: Cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht); 300 ml pflanzliche Milch; 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft); 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration; 400 g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für cremige vegane Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen. Diese schmackhafte Pasta schlägt die Brücke zwischen Veganen und Pasta-Liebhabern und bietet eine reichhaltige, cremige Sauce, die aus Cashewkernen und pflanzlicher Milch hergestellt wird. Die sonnengetrockneten Tomaten verleihen dem Gericht einen fruchtigen, intensiven Geschmack, während frisches Gemüse für den perfekten Crunch sorgt. Ideal für gesunde Abendessen oder schnelle Mahlzeiten unter der Woche.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T11:22:43.362Z

Diese cremige vegane Pasta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl für alle, die pflanzlich leben möchten. Mit der Kombination aus Cashewkernen und pflanzlicher Milch entsteht eine unwiderstehlich cremige Sauce, die perfekt mit den intensiven Aromen der sonnengetrockneten Tomaten harmoniert.

Eine köstliche vegane Option

Diese cremige vegane Pasta ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Cashewkernen und pflanzlicher Milch ergibt eine außergewöhnlich samtige Sauce, die perfekt zu jeder Pasta passt. Die Nutzung von sonnengetrockneten Tomaten bringt eine fruchtige Note, die das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau hebt.

Vegane Ernährung muss nicht auf Genuss verzichten. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es sein kann, schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die sowohl vegetabile als auch tierische Produkte perfekt ersetzen. Während viele Menschen Bedenken hinsichtlich des Verzichts auf tierische Produkte haben, zeigt dieses Gericht, dass es ohne Kompromisse möglich ist, köstlich zu essen.

Frische und gesunde Zutaten

Die Auswahl hochwertiger und frischer Zutaten ist ein entscheidender Faktor für den Erfolg dieses Rezepts. Die Verwendung von knackigem Gemüse wie Zucchini und Paprika sorgt nicht nur für Textur, sondern auch für wichtige Nährstoffe. Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bringt Farbe und Aroma in das Gericht.

Die in diesem Rezept verwendeten Cashewkerne sind eine wunderbare Quelle für gesunde Fette und Proteine, während die pflanzliche Milch als leichter Ersatz für Sahne dient. Diese Kombination ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern macht die Sauce auch besonders cremig und geschmackvoll.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Die Zubereitung dieser veganen Pasta ist einfach und schnell. In nur wenigen Schritten können Sie ein köstliches Abendessen kreieren, das perfekt für beschäftigte Wochentage geeignet ist. Die Verwendung von vorgekochter Pasta und einer schnellen Sauce, die im Mixer zubereitet wird, spart Zeit in der Küche.

Außerdem sind die Zutaten leicht erhältlich und können in den meisten Supermärkten gefunden werden. Dies macht es zu einem praktischen Rezept, das Sie immer wieder zubereiten können. Egal, ob für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden, diese Pasta wird immer ankommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die pastasauce

200 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
300 ml pflanzliche Milch
100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zutaten für die Pasta

400 g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine perfekte Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Fügen Sie dann die Zucchini und Paprika hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten.

Sauce zubereiten

Die eingeweichten Cashewkerne, die pflanzliche Milch und die sonnengetrockneten Tomaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse und fügen Sie die Cashew-Sauce hinzu. Gut vermengen und kurz erhitzen.

Servieren

Die Pasta auf Teller anrichten, mit frischen Kräutern dekorieren und genießen!

Guten Appetit!

Vergleich mit traditionellen Rezepten

Obwohl viele traditionelle Pasta-Rezepte auf Sahne und Käse basieren, bietet diese vegane Variante eine ebenso reichhaltige und schmackhafte Alternative. Die Cashew-Sauce bringt eine ähnliche Cremigkeit, während sie gleichzeitig gesünder ist und auf tierische Produkte verzichtet.

Darüber hinaus bietet die Verwendung von pflanzlichen Zutaten eine breite Palette an Aromen, die einen neuen Anreiz bieten, Pasta zu genießen. Diese köstliche Rezeptur zeigt, dass veganer Genuss für jeden zugänglich sein kann, unabhängig von den individuellen Ernährungsgewohnheiten.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Rezept herauszuholen, sollten Sie die Cashewkerne über Nacht einweichen, damit sie optimal püriert werden können. Dies sorgt für eine besonders glatte Sauce und verbessert das gesamte Gericht erheblich. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Cashewkerne auch in heißem Wasser einweichen, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie extra Gewürze hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel würde etwas Chili oder geräucherte Paprika der Sauce einen interessanten Twist verleihen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben an!

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Abendessen Reste übrig bleiben, lassen sich diese unkompliziert im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehlen wir, etwas pflanzliche Milch hinzuzufügen, um die Cremigkeit der Sauce wiederherzustellen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die übrigen Portionen einzufrieren. Die Sauce lässt sich gut einfrieren, solange Sie sie vorher gut pürieren. Nach dem Auftauen können Sie die Pasta bei schwacher Hitze in einer Pfanne aufwärmen und dabei nach Belieben frisches Gemüse hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen. Brokkoli, Spinat oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.