Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 250ml Buttermilch; 100ml Pflanzenöl; 300g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, denn die Kombination aus reifen Bananen und der Säure der Buttermilch macht den Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Diese Rezeptur ist einfach und schnell, was es mir ermöglicht, den Kuchen an einem gemütlichen Sonntagvormittag zu zaubern. Jedes Stück entfaltet einen köstlichen Geschmack und ist ideal für die ganze Familie oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:10:29.617Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich skeptisch. Aber die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fluffig und saftig wird. Ich habe experimentiert und die richtige Menge an Zucker und Gewürzen gefunden, um den vollen Bananengeschmack hervorzubringen.

Ein kleiner Trick: Reife Bananen verwenden, denn je reifer die Früchte, desto mehr Geschmack gibt es. Ich püriere die Bananen gut, um eine homogene Masse zu bekommen, die dem Kuchen die perfekte Textur verleiht. Das Ergebnis war ein köstlicher Kuchen, der unseren Nachmittagskaffee perfekt ergänzt!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Geschmack durch reife Bananen
Buttermilch sorgt für eine besondere Textur
Ein Rezept, das einfach zu variieren ist

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu einem saftigen Bananenkuchen. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße und Aroma bringen sie mit. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken auf der Schale haben, bevor Sie sie verwenden. Diese überreifen Exemplare sind einfach zu pürieren und verleihen dem Kuchen eine schöne, feuchte Textur.

Zusätzlich können Sie die Bananen auf verschiedene Weise lagern, um den Reifeprozess zu beschleunigen. Wenn Sie einen schneller reifen Prozess benötigen, legen Sie die Bananen in eine Papiertüte und verschließen Sie sie leicht. Bei Raumtemperatur wird der ethylenproduzierende Prozess beschleunigt, wodurch die Bananen schnell weicher werden.

Falls Sie keine frischen Bananen zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und das überschüssige Wasser abgießen, um den Teig nicht zu verwässern.

Die Bedeutung der Buttermilch

Buttermilch ist nicht nur ein Geschmacksträger in diesem Rezept, sondern sie beeinflusst auch die Textur des Kuchens erheblich. Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver und Natron und sorgt für eine flauschige Konsistenz. Diese chemische Reaktion hilft, den Kuchen beim Backen zu heben und sorgt für eine lockere Krume.

Falls Sie keine Buttermilch vorrätig haben, können Sie eine schnelle Ersatzlösung herstellen. Mischen Sie 250 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten ruhen. Diese Mischung hat ähnliche saure Eigenschaften und sorgt auch für einen guten Auftrieb im Teig.

Denken Sie daran, dass Sie die Buttermilch nicht übermäßig erhitzen sollten, da sie sonst gerinnen kann. Verwenden Sie sie bei Zimmertemperatur für die beste Ergebnisse bei der Teigzubereitung.

Backen und Abkühlen

Der Kuchen sollte in einer Kastenform gebacken werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Form gründlich einzufetten, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Zusätzlich können Sie die Form mit Backpapier auslegen, um die Entnahme zu erleichtern und ein gleichmäßigeres Backergebnis zu erzielen.

Nach etwa 40 Minuten Backzeit ist es wichtig, den Kuchen mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durch ist. Wenn noch Teig daran haftet, sollte der Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen bleiben, bevor Sie ihn erneut prüfen.

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, denn ein zu schnelles Herausnehmen kann dazu führen, dass der Kuchen bricht. Lassen Sie ihn daher mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen. Dies hilft auch, die Kruste knusprig zu halten, während die Innenseite feucht bleibt.

Zutaten

Für diesen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
250ml Buttermilch
100ml Pflanzenöl
300g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und im vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung

So backen Sie den Bananenkuchen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die Bananen in einer Schüssel pürieren, bis sie eine homogene Masse bilden.

Teig zubereiten

Die Eier, den Zucker und das Pflanzenöl zu den pürierten Bananen geben und gut vermengen. Anschließend die Buttermilch hinzufügen und verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und das Salz vermengen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen kann der Kuchen serviert werden.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Bananenkuchen noch leicht warm mit einem Klecks Sahne für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Sie können gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackskomponente zu erhalten. Fügen Sie einfach 100g in die trockenen Zutaten ein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

Eine andere köstliche Option ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen. Verwenden Sie etwa 100g Zartbitterschokolade oder gezuckerte Schokoladenstückchen, um dem Kuchen eine süße Überraschung zu geben. Achten Sie darauf, die Schokolade gleichmäßig unter den Teig zu mischen, sodass jeder Bissen ein bisschen Schokolade enthält.

Für eine exotische Note können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Ein halber Teelöffel frisch geriebener Muskatnuss kann den Geschmack auf eine neue Ebene heben. Diese kleinen Anpassungen machen jedes Backen einzigartig und spannend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, den Kuchen für sichere Snacks zur Hand zu haben, ohne dass er an Qualität verliert.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Bedenken Sie, dass der Bananenkuchen in scheiben geschnitten und in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel verpackt werden sollte, um Fryer und andere Gerüche im Gefrierschrank zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate lang geniessbar.

Beim Auftauen den gefrorenen Bananenkuchen einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um eine sanfte Konsistenz zu bewahren. So bleibt der Kuchen saftig und bleibt trotz der langen Lagerung in hervorragender Form.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt pur schon hervorragend, aber mit etwas zusätzlichem Topping lässt er sich noch mehr verfeinern. Eine leichte Glasur aus Puderzucker und Buttermilch bietet die perfekte süße Ergänzung. Mischen Sie einfach Puderzucker mit der Buttermilch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und träufeln Sie sie vor dem Servieren über den Kuchen.

Für ein besonderes Frühstück oder einen Brunch können Sie den Kuchen mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren garnieren. Diese Addition bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch erfrischende Aromen, die den süßen Bananengeschmack optimal ergänzen.

Ein Löffel Sahne oder eine Kugel Vanilleeis kann ebenfalls das Erlebnis verbessern. Die warme Textur des Kuchens kombiniert mit der Kühle der Sahne oder des Eises sorgt für einen wunderbaren Kontrast, der das Dessert auf ein neues Niveau hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, Sie können auch Joghurt oder Milch mit etwas Zitronensaft verwenden.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, abhängig von der gewünschten Größe.