Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Mandelstückchen; 40 ml Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwende, die sonst weggeworfen werden würden. Die Kombination aus dem süßen Aroma der Bananen, den knackigen Mandelstückchen und dem flüssigen Honig macht dieses Brot zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich bin sicher, dass auch Sie davon begeistert sein werden, es auszuprobieren und zu genießen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:20.579Z

Beim ersten Mal, als ich Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie aromatisch und saftig das Ergebnis war. Die verwendeten Mandeln verleihen dem Brot einen besonders leckeren Crunch und der Honig sorgt für eine wunderbare Süße. Ich habe mit verschiedenen Nüssen experimentiert, aber die Kombination aus Mandeln und Honig ist nach wie vor mein Favorit.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lassen Sie die Bananen really gut reifen, bevor Sie sie verwenden. Je reifer sie sind, desto intensiver ist der Geschmack und umso süßer wird das Brot. Sie können mir später dafür danken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der süße Geschmack von reifen Bananen, der das Brot perfekt macht.
Knackige Mandelstückchen verleihen dem Brot eine wunderbare Textur.
Ein einfaches Rezept, das sich perfekt für jedes Frühstück eignet.

      

Zutaten im Detail

Die Hauptzutat dieses Bananenbrots sind die überreifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Brotes. Achten Sie darauf, dass sie braune Flecken haben, da diese den Zuckergehalt erhöhen und perfekt für das Backen sind. Eine gute Faustregel ist, Bananen zu verwenden, die Sie nicht mehr essen möchten, weil sie zu weich sind.

Die Mandelstückchen fügen nicht nur einen knackigen Biss hinzu, sondern bringen auch gesunde Fette und Proteine in das Brot. Sie können gehobelte Mandeln oder sogar Walnüsse verwenden, falls Sie eine Abwechslung wünschen. Wenn Sie Nüsse vermeiden möchten, sind geröstete Sonnenblumenkerne eine wunderbare pflanzliche Alternative.

Perfektes Backen

Das Backen bei 175 °C ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung. Achten Sie darauf, die Backform gut zu fetten, um ein Ankleben des Brotes zu verhindern. Der Teig sollte voll und gleichmäßig in der Form verteilt werden, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten. Überprüfen Sie nach etwa 45 Minuten Backzeit mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen.

Wenn Sie die Kastenform nicht zur Hand haben, können Sie auch eine runde Springform verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Backzeit variieren kann, und überwachen Sie den Garprozess genau. Das Bananenbrot sollte am Ende leicht golden und an den Rändern fest sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 überreife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Mandelstückchen
40 ml Honig

Alle Zutaten bereit? Lassen Sie uns mit dem Rezept beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig vorbereiten

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Einheitlicher Teig

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mandelstückchen und Honig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 50 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Dieses Rezept lässt sich leicht variieren und kreativ anpassen, je nach Vorlieben.

Lagern und einfrieren

Sollten Sie das Bananenbrot nicht direkt verzehren, lassen Sie es unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie es einwickeln oder in einen Behälter geben. Auf Raumtemperatur gehalten, bleibt es bis zu vier Tage frisch. Möchten Sie es länger aufbewahren, empfiehlt es sich, Scheiben einzufrieren. Wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um das Bananenbrot aufzutauen, legen Sie die gewünschte Menge bei Zimmertemperatur auf einen Teller. Alternativ können Sie die Mikrowelle auf niedriger Stufe verwenden. Achten Sie darauf, dass das Brot nur kurz erwärmt wird, damit es nicht trocken wird.

Variationen des Rezepts

Eine aufregende Variante dieses Rezepts besteht darin, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzuzufügen. Diese Zutaten bieten eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgen dafür, dass das Brot noch interessanter wird. Mischen Sie die Extras einfach unter die trockenen Zutaten, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.

Für eine aromatische Note können Sie dem Teig zusätzlich zu den klassische Zutaten Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt wird dem Bananenbrot ein warmes, einladendes Aroma verleihen und passt wunderbar zu den süßen Bananen und dem Honig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig auch einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt hält sich das Bananenbrot etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept auch für Muffins verwenden?

Ja, Sie können den Teig in Muffinformen füllen und die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten reduzieren.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Mandeln habe?

Anstelle von Mandeln können Sie Walnüsse oder andere Nüsse Ihrer Wahl verwenden.