Auberginen mit Sesam und Honig

Name: Auberginen mit Sesam und Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Honig; 2 EL Sesamöl; 4 EL Sesamsamen; 1 TL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und diese Kombination aus Sesam und Honig ist einfach himmlisch. Die Süße des Honigs in Verbindung mit der nussigen Note des Sesams lässt die Auberginen förmlich schmelzen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern hat auch einen großartigen Geschmack, der selbst die skeptischsten Esser überzeugen kann. Es ist perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:22:14.288Z

Bei der Zubereitung von Auberginen mit Sesam und Honig habe ich festgestellt, dass das Rösten der Auberginen ihnen eine hervorragende Textur verleiht. Ich schneide sie in dicke Scheiben, damit sie beim Garen saftig bleiben. Das Honig-Sesam-Dressing kommt zum Schluss hinzu und gibt dem Gericht den letzten Schliff, was einfach köstlich ist.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Auberginen zunächst großzügig mit Salz zu bestreuen und sie 10 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch entziehen sie etwas Wasser und erhalten einen intensiveren Geschmack. Experimentieren Sie mit den Mengen, bis es genau Ihren Vorlieben entspricht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und salzig.
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag.
Gesundheitlich wertvolle Zutaten, die gut tun.

      

Die Bedeutung der Auberginen

Auberginen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern haben auch eine einzigartige Textur, die in diesem Rezept besonders gut zur Geltung kommt. Wenn man die Auberginen zuerst mit Salz bestreut und ruhen lässt, entzieht man ihnen überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen beim Rösten die richtige Konsistenz erhalten, wodurch sie außen schön knusprig und innen zart werden.

Die Wahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen prall und glänzend sind, ohne braune Flecken oder weiche Stellen. Kleine bis mittelgroße Auberginen haben oft eine bessere Textur und weniger Samen, was das Geschmackserlebnis verbessert. Wenn Sie schwerere, dunklere Auberginen finden, kürzen Sie die Röstdauer etwas, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung des Dressings

Das Dressing aus Honig, Sojasauce und Knoblauch verleiht den Auberginen eine unverwechselbare Kombination aus süßen, salzigen und aromatischen Noten. Achten Sie darauf, den Honig gut mit der Sojasauce zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich Frische verleihen, falls Sie eine säuerliche Note bevorzugen.

Eine wichtige Technik ist, das Dressing erst nach dem Rösten der Auberginen hinzuzufügen. So bleiben die Aromen konzentriert und wirken nicht auf die Struktur der Auberginen, die in der heißen Pfanne bereits karamellisiert sind. Wenn Sie dieses Dressing als Basis für andere Gemüse verwenden möchten, können Sie die Zutaten nach Belieben anpassen, beispielsweise mit sesamgeschmackgebenden Zutaten.

Präsentation und Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Auberginen auf einem großen Teller anrichten und das Dressing darüber träufeln. Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frischem Koriander, da dies nicht nur Farbe bringt, sondern auch eine frische Note. Ein paar geröstete Sesamsamen obenauf setzen zusätzlich hübsche Akzente und verfeinern den nussigen Geschmack.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Ich empfehle, es mit einem einfachen Reis oder einer Quinoabeilage zu servieren, um die Aromen zu ergänzen und eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Die Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich vollständig zu entfalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Auberginen mit Sesam und Honig

2 große Auberginen
3 EL Honig
2 EL Sesamöl
4 EL Sesamsamen
1 TL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht besonders schmackhaft.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Rösten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Pfeffer vermischen.

Vervollständigen

Das Dressing über die gerösteten Auberginen gießen und alles gut vermengen. Mit Sesamsamen bestreuen.

Garnieren und Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Eine einfache und schmackhafte Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie dunkle, glänzende Auberginen für das beste Aroma. Alternativ können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini verwenden.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Rösten von Auberginen ist es, sie zu lange in der Pfanne zu lassen, was dazu führt, dass sie austrocknen. Achten Sie darauf, die Scheiben etwa 3-4 Minuten pro Seite zu rösten, bis sie eine goldene Farbe erhalten und die Kanten leicht knusprig sind. Wenn Sie bemerken, dass sie zu schnell bräunen, senken Sie die Hitze leicht.

Wenn die Auberginen nach dem Salzen immer noch bitter schmecken, kann es hilfreich sein, sie mit einem Küchenpapier abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies reduziert auch die Bitterkeit und sorgt für ein besseres Röstergebnis.

Variationen des Rezepts

Um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne hinzugeben. Diese bringen nicht nur Knusprigkeit, sondern auch ein intensives Aroma, das die Süße von Honig und die Umami-Noten der Sojasauce perfekt ergänzt.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili oder eine Prise Chilipulver in das Dressing einarbeiten. Diese kleinen Änderungen verwandeln das Gericht in eine aufregende Geschmacksreise, die Ihre Gäste begeistern wird.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Auberginen lassen sich gut vorbereiten. Da sie jedoch frisch am besten schmecken, empfehle ich, sie am selben Tag zu rösten. Sie können jedoch das Dressing im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es an die Zubereitung des Gerichts geht.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Auberginen auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Auberginen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit ein wenig Sesamöl erhitzen, um ihre Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen rösten?

Ja, schneiden Sie die Auberginen und rösten Sie sie bei 200°C für ca. 20 Minuten.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, da kein tierisches Produkt verwendet wird.

→ Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.