Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Pancetta oder Guanciale; 2 große Eier; 100 g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer aus der Mühle; Salz; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie mit diesem klassischen Spaghetti Carbonara-Rezept die faszinierenden Aromen Italiens. Diese cremige Pasta ist einfach zuzubereiten und kombiniert perfekt Al dente-Spaghetti mit einer köstlichen Sauce aus Eiern, Parmesan und knusprigem Speck. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein romantisches Dinner – Carbonara wird Ihre Gäste begeistern und jedem Liebhaber der italienischen Küche das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Erstellt von

Paula Heinze

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T05:23:46.550Z

Die Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Latium hat. Es ist bekannt für seine einfachen, aber köstlichen Zutaten, die zusammen eine perfekte Harmonie ergeben.

Geschichte der Carbonara

Die Ursprünge der Spaghetti Carbonara sind in der italienischen Küche tief verwurzelt, insbesondere in der Region Latium und der Hauptstadt Rom. Es gibt viele Legenden über die Entstehung dieses schmackhaften Gerichts, wobei die allgemeinste Annahme besagt, dass es in der Mitte des 20. Jahrhunderts entstand. Der Name "Carbonara" könnte sich von den Holzarbeitern ableiten, die das Gericht mit einfachsten Zutaten zubereitet haben, während sie im Freien arbeiteten und Kohlen für ihre Feuer hatten.

Eine andere Theorie besagt, dass die Carbonara ihren Namen von 'carbone', dem italienischen Wort für Kohlen, erhielt, und so aus dem Zusammenhang mit den Kohlenstechern, die im Apennin nach dem Krieg arbeiteten, hervorging. Unabhängig von ihrem Ursprung hat sich die Carbonara schnell zu einem der berühmtesten Gerichte Italiens entwickelt und findet sich mittlerweile auf Speisekarten weltweit.

Traditionelle Zubereitung

Bei der Zubereitung von Spaghetti Carbonara geht es nicht nur um die Zutaten, sondern auch um die Technik. Das Geheimnis der perfekten Carbonara liegt in der Kombination der Zutaten und der Zubereitungstechnik. Wichtig ist, die Eier nicht zu kochen, sondern sie mit der warmen Pasta so zu vermengen, dass eine cremige Sauce entsteht, ohne dass die Eier stocken. Diese Technik bewahrt die frische und den Geschmack der Zutaten und verleiht dem Gericht das authentische italienische Flair.

Traditionell werden für die Carbonara Pancetta oder Guanciale verwendet, wobei Guanciale die bevorzugte Wahl ist, da er aus der Schweinebacke stammt und mehr Geschmack bietet. Auch der Käse spielt eine entscheidende Rolle: Ein guter Parmigiano-Reggiano verleiht der Sauce den richtigen kräftigen Geschmack. Diese Kombination der Zutaten stellt sicher, dass jedes Bissen ein Geschmackserlebnis ist.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Carbonara

400 g Spaghetti
150 g Pancetta oder Guanciale
2 große Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

Speck anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pancetta oder Guanciale knusprig an.

Eier und Käse vermengen

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer gut vermengen.

Nudeln und Sauce kombinieren

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und etwas Kochwasser aufheben. Die Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben, kurz durchschwenken, dann off the heat die Eier-Käse-Mischung unterrühren. Gegebenenfalls etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Auf Teller anrichten, mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer servieren.

Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort, um die beste Konsistenz der Sauce zu genießen.

Tipps zur perfekten Carbonara

Um die beste Carbonara zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, alle Zutaten in der besten Qualität zu verwenden. Suchen Sie nach frischen Eiern und hochwertigem Parmesan. Wenn möglich, verwenden Sie auch frischen Pecorino Romano, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Es ist auch wichtig, beim Anbraten des Specks darauf zu achten, dass er knusprig, aber nicht verbrannt ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Spaghetti im Kochwasser zu lassen, bevor Sie sie mit der Sauce vermengen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, etwas Kochwasser anzupassen, um die perfekte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Experimentieren Sie mit der Menge an frisch gemahlenem Pfeffer, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu perfektionieren.

Beilagen und Serviervorschläge

Spaghetti Carbonara kann hervorragend mit einem einfachen grünen Salat serviert werden, der leicht mit Olivenöl und Balsamico-Dressing angezogen wird. Eine Beilage aus frisch geröstetem Brot ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Für ein authentisches italienisches Erlebnis können Sie das Gericht mit einem Glas Rotwein kombinieren, das die Aromen der Carbonara perfekt ergänzt.

Zusätzlich zu Salaten können Sie auch gegrilltes Gemüse anbieten, um mehr Farbe und Textur auf den Tisch zu bringen. Zucchini, Paprika und Spargel sind saisonale Optionen, die gut passen. Eine Prise frisch gehackter Petersilie kann ebenfalls als Garnitur verwendet werden, um das Gericht zu verfeinern und einen frischen Geschmack hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können Pecorino Romano verwenden, wenn Sie es bevorzugen.

→ Ist Carbonara ein vegetarisches Gericht?

Nein, traditionell enthält Carbonara Fleisch in Form von Pancetta oder Guanciale.